もろみを使ったレシピを作りました。

もろみといえば、「もろきゅう」が定番メニューですが
もろみが少し残った場合、皆さんはどうされていますか。
ドレッシングにしたり、焼肉のタレに使ったりと
使い途はさまざまです。

今回は、もろきゅうを作った後、
少し残ったもろみを使うという設定で
手軽に食べられる冷奴にかけるタレを作りました。

甘いのが好みの方は、もろみ多め、
ねぎ・しょうがの風味を効かせたい方はもろみ少なめで。

残暑が続きますが、火を使わないですぐできる一品
ぜひお試しください。

レシピはこちらです

もろみを使ったレシピをご紹介します。
レシピはこちらです。

「茄子とひき肉のもろみ炒め」を作りました。



今回は、先に茄子とピーマンを炒め、一旦取り出し
ひき肉を炒め、そこにタレを入れ、よく混ぜ合わせ
最後に野菜を戻す、という方法で作りました。

少し手順は増えますが、ひき肉にしっかりと味がしみこみ
タレが焦げ付いたりする失敗が少ない方法です。

どうぞお試しください。

たたききゅうりのもろみドレッシングを作りました。



レシピはこちらです。

梅雨真っ盛りですが、晴天の日は夏本番を思わせる暑さです。

夏の野菜といえば「きゅうり」。
きゅうりといえば「もろきゅう」。

定番のもろきゅうを少しアレンジしたレシピを作りました。

きゅうり、器ともに、冷蔵庫でよく冷やすのと、
食べる直前にドレッシングをかけるのがポイントです。

もろみを使った「きんぴらのもろみ味」を作りました。

レシピはこちらです。



きんぴらは、ごぼうや人参など
使う材料は野菜だけでもいいのですが、
今回は豚肉を少し加えました。
使う豚肉は、バラでもロースでもお好みでなんでもいいです。

スーパーの豚肉売り場では、「切りおとし」という名前で
売られているパックがあります。
スーパーによって、全く同じ仕様というわけではありませんが
バラやモモやカタなどをスライスしたあとの
不揃いの部分を合わせてパックしており、
赤身と脂のバランスがとてもよく
炒め物や煮物に重宝します。

今回は、「切りおとし」を使いました。
ほどよくコクのある仕上がりになりました。

もろみを使った「ささみのごまもろみ焼」を作りました。

レシピはこちらです。




強火で焼くと焦げやすいので、冷たいフライパンに油を入れ
蓋をして弱火でじっくりと焼くのがポイントです。

火が通ったら、強火にしてもろみの香りを引き出します。

切りごまの風味も加わって、お酒にもご飯にもよく合います。
お試しください。