茄子のもろみ田楽を作りました。
レシピはこちらです。

ナスビの田楽といえば、肉厚の米茄子などを使うことが多いようですが、
長茄子は、年中スーパーで手に入るので
今回は、長茄子を使いました。

少し分厚目の輪切りにして、油をたくさん吸ったナスビは、
口の中で程よくほどけ、甘いもろみのタレと相性抜群です!!

ナスビを焼くときに軽く片栗粉をまぶして、油の中で転がすように焼けば
外側はカリッと、身の部分は柔らかく仕上がります。

もろみのタレには豆板醤を入れたので
ナスビを取り出したまだ熱いフライパンにタレを入れ、少し火を通します。
「ジュージュー」と音がなって、もろみの香ばしい香りがしてきたら火を止めます。

暑くなるこれからの季節の晩ご飯の一品にいかがですか。