「新漬けオリーブのフリッター in チーズ」

新漬けオリーブの種を抜いた空洞の部分に、とろけるチーズを詰め
フリッターの衣をつけて揚げました。

新漬けオリーブの香ばしさとチーズの旨みがよく合います。

新漬けオリーブに塩気があるので、フリッターの衣には塩味はつけません。
チーズにも塩味が付いているので、新漬けオリーブは塩抜きをしてください。

イタリアンの前菜で出てくるイメージがあります。

「サーモンのカルパッチョ」

今回は、カルパッチョのソースに、新漬けオリーブのみじん切りを
入れました。ソースの塩味は、新漬けオリーブを入れた後に調整します。

玉ねぎのスライス、スプラウトなどの香味野菜が味のアクセントに。