ささみのごまもろみ焼

もろみを使った「ささみのごまもろみ焼」を作りました。

レシピはこちらです。




強火で焼くと焦げやすいので、冷たいフライパンに油を入れ
蓋をして弱火でじっくりと焼くのがポイントです。

火が通ったら、強火にしてもろみの香りを引き出します。

切りごまの風味も加わって、お酒にもご飯にもよく合います。
お試しください。

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もろみおやき

もろみを使った「おやき」を作りました。

レシピはこちらです。


今回具材はエビとネギを使いました。
豚肉でも、ひき肉でも、ツナ缶でも
それぞれに美味しいと思います。

もろみおやき

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焼きブロッコリーのもろみマヨ

もろみを使ったレシピを作りました。

こちらです。




ブロッコリーに焼き目をしっかりとつけると
一段と香ばしい味わいに仕上がります。
ブロッコリーの栄養分を余すところなく
食べられるのがいいですね。



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焼き大根と牛肉のもろみ炒め

もろみを使ったレシピを作りました。

こちらです。

大根に焼き目をつけると、香ばしい仕上がりです。
もろみ、八丁味噌の風味と合わさって
食欲をそそる良い香が漂います。




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しっとりやわらか、もろみとり天

もろみを使ったレシピを作りました。
とり天のつけだれに用いました。

レシピはこちらです。

しっとりやわらかく、ジューシー。
皮を取り除いているので、とても食べやすいです。


唐揚げや天ぷらは、
中温(170〜180℃)で揚げるのが一般的です。
熱した油に衣を入れて、衣が鍋の半分程度まで沈んでから
表面に浮き上がってくれば丁度良い温度です。

1ロット目は素晴らしい揚げ具合なのに
2ロット目は、油の温度が高めになって
きつね色の程度が少し濃くなったり。

一度に何回か揚げる場合、「適温」を保つことは
意外と難しいものです。

今回は、油専用の温度計を使ってみました。
適温を目で確認しながら、3ロット揚げました。
すべてのロットで、均一な仕上がりとなりました。
今更ながら、とっても便利な道具だなあと実感しました。




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