焼き大根と牛肉のもろみ炒め

もろみを使ったレシピを作りました。

こちらです。

大根に焼き目をつけると、香ばしい仕上がりです。
もろみ、八丁味噌の風味と合わさって
食欲をそそる良い香が漂います。




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しっとりやわらか、もろみとり天

もろみを使ったレシピを作りました。
とり天のつけだれに用いました。

レシピはこちらです。

しっとりやわらかく、ジューシー。
皮を取り除いているので、とても食べやすいです。


唐揚げや天ぷらは、
中温(170〜180℃)で揚げるのが一般的です。
熱した油に衣を入れて、衣が鍋の半分程度まで沈んでから
表面に浮き上がってくれば丁度良い温度です。

1ロット目は素晴らしい揚げ具合なのに
2ロット目は、油の温度が高めになって
きつね色の程度が少し濃くなったり。

一度に何回か揚げる場合、「適温」を保つことは
意外と難しいものです。

今回は、油専用の温度計を使ってみました。
適温を目で確認しながら、3ロット揚げました。
すべてのロットで、均一な仕上がりとなりました。
今更ながら、とっても便利な道具だなあと実感しました。




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きくらげ佃煮レシピ

きくらげ佃煮を使ったレシピを作りました。

こちらです。

切り干し大根、干し椎茸、きくらげ、昆布などなど。
乾物の定番を材料にしました。

戻し汁は「だし汁」として重宝します。
乾物なので食物繊維も豊富です。

きくらげと乾物の煮物

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里芋コロッケ in きくらげ佃煮

きくらげ佃煮を使ったレシピです。

レシピはこちらです

きくらげ佃煮は、ご飯のお供に最適な味付けで、
ロングセラーを続ける当社製品の一つです。

「ご飯に最適な味付け」を利用して、
いろいろなレシピに応用できそうです。

コロッケもその一つ。

きくらげ佃煮の味がじんわりと芋に馴染んでいくので
余計な調味料が入りません。

揚げる前も美味しかったです♪

里芋コロッケ in きくらげ佃煮

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| | 10:23 AM | comments (0) | trackback (0) |

もろみの食べ方定番

もろみの食べ方といえば、
もろきゅうの次に「田楽」をイメージします。定番ですね。
今回は「米ナス」を使って田楽を作りました。

米ナスのもろみ田楽

ナスを素揚げにし、たっぷりのもろみをのせました。

ボリューミー!!

使った野菜は、小ぶりの米ナスと、大ぶりのししとうです。



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