イタリアンの前菜で出てくるイメージがあります。

「サーモンのカルパッチョ」

今回は、カルパッチョのソースに、新漬けオリーブのみじん切りを
入れました。ソースの塩味は、新漬けオリーブを入れた後に調整します。

玉ねぎのスライス、スプラウトなどの香味野菜が味のアクセントに。